茶葉是一種有益健康的飲料，但飲用不當也會有副作用。一般講正常人每天飲中等濃度的茶2-3杯，每杯放3克茶是有益的，每杯沖泡3次即可。茶葉宜常飲不宜多飲，應隨飲隨泡，不要擱置太久。服藥後1個小時內不宜飲茶，失眠者晚上不宜飲茶，無飲茶習慣者空腹不宜飲茶。身體強壯者，吸煙飲酒者可經常飲濃茶，以利降火解毒。飽食蛋奶魚肉之後，可飲濃茶，以利消食去膩。
泡茶用水因茶葉品種而異。中檔茶應水開後立即沖泡，烏龍茶要用熱水先泡其杯壺，使杯壺加熱，再放茶葉趁沸沖泡，這樣味濃而全。高檔茶和各種名茶沖泡時，要把開水放至70℃-80℃時沖泡。若用100℃的水沖泡會把茶燙"熟"，頭泡苦澀，二、三泡則無味。用壺泡茶時，要高沖低斟，高沖茶易展，茶味易出；低斟則可以保持熱度，保持香氣。