冬春時節，常可看到小販沿街大聲叫賣去皮後穿成一串串玲瓏剔透的荸薺。買一串嘗嘗，確實是肉質脆嫩，清甜爽口。
荸薺營養豐富，含有蛋白質、糖類、脂肪，以及多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質。生食清香爽口、肉質鮮嫩，可與水果媲美。除了生食外，飯館、餐廳、家庭均可用其配菜。
荸薺不僅可口，而且還有藥用價值。中醫認為荸薺性平味甘，無毒，具有清熱止渴、利濕化痰、止血痢等功效。據《本草綱目》載，荸薺「主血痢，下血，血崩」。而《別錄》載，荸薺可「治消渴、痺熱」。現代醫學研究認為，荸薺中含有一種抗菌成分，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌、綠膿桿菌等有抑製作用。
民間應用荸薺治病方法頗多，茲擇幾種介紹如下：
１、肺熱咳嗽、痰黃、咯血：鮮荸薺60克，海哲皮30克，開水燉後服用。
２、急慢性咽炎、喉炎：鮮荸薺洗淨去皮、切碎，用潔淨紗布絞取汁液，不定量飲用。
３、痔瘡出血：鮮荸薺 500克，紅糖150克，加適量水煮沸1小時，一次或分次服，連用3天。
４、陰虛火旺痰熱、大便乾燥秘結：大荸薺 4只，海蜇皮30克，水煎後服。
５、麻疹初起或透發不快：荸薺60克，鮮嫩柳枝30克，水煎服。
６、筆者曾用適量荸薺與甘庶煮水飲用，治療急性腸炎，療效不錯。
荸薺雖有很好的食用和藥用價值，但生吃荸薺極易感染薑片蟲玻因此，生吃時要用自來水沖洗乾淨，去皮，放在開水中燙一下再吃，或者乾脆煮食，可預防薑片蟲玻商販們將荸薺去皮、串串出售，並非衛生安全的吃法。