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原料：光嫩土雞１只(約１０００克)，啤酒１瓶，干紅辣椒
配料：細鹽、醬油、白糖各適量，精製油200克。
製作：
１、將雞處理乾淨，斬成中等塊。
２、炒鍋上火，放油燒熱，下雞肉塊，燒至六成熟盛出待用。
３、原鍋繼續燒，熬干油中水分，放入干辣椒炸黃，再倒入雞肉塊，加細鹽、醬油、白糖，略炒後倒入整瓶啤酒，加蓋用文火細燉，至啤酒將干、酒味入雞時即成。
特點：肉帶酒鮮，香辣適宜。
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