近來，日本掀起一股「菜湯保健熱」。據報道，無論在家庭的餐桌上，還是飯店、食堂，無論是家庭主婦，還是政界要人，都熱衷於用新鮮菜湯祛病強身，而且，三餐都有菜湯陪伴。
一般情況下是先喝湯後吃飯，且三餐的湯料有所區別。具體如下：早餐：
白菜湯、胡蘿蔔湯、豌豆苗湯等。牛奶、雞蛋、麵包已不再受寵，包括孩子在內，提倡起床後先喝菜湯，再吃些糕點。
午餐：花樣繁多，內容豐富。如各種蔬菜的醬湯（一種添加醬料的湯，為日本特有，統稱醬湯）、紫菜湯、蘑菇湯、肉菜湯等。
晚餐：白蘿蔔湯、紅蘿蔔湯等。晚餐提倡多喝湯，少吃飯。
在日本，有許多體弱多病者把菜湯視為祛病強身的補養品。個別熱衷此道的人認為，菜湯甚至可以醫治晚期癌症。醫學專家認為，菜湯對高血壓、糖尿並胃腸疾病和各種過敏性疾病康復有幫助。而且，長飲菜湯會大大減少患胃癌、結腸癌的危險。有專家指出，具有療效的是菜湯，而不是蔬菜本身。因蔬菜中的藥用成分溶解到菜湯裡，容易被人體吸收，對病灶的影響明顯，所以可達到強身健體的目的。
另外，在做湯時不提倡添加調味品，應盡量保持原汁原味。顧偉/輯