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烘烤：幾乎所有的維生素C都喪失殆荊
水煮：將喪失失掉70%的維生素C，
小竅門：用最少的水量，煮得較嫩。
蒸熟：將喪失失掉30%的維生素C，
小竅門：用蒸餾水加醋可以減少損失。
微波爐：也會損失一些維生素C，
小竅門：用密閉的容器且不要時間過長。
生吃：最少損失維生素C，但在切割時會損失一些，
小竅門：現吃現切。