一位醫生買了一隻活雞，宰殺後發現肝臟有些異常，送醫院病理科做切片檢查，竟是雞肝（腺）癌。
中國農業大學動物醫學院副院長、博士生導師佘銳萍教授告訴記者，動物性食品污染的性質複雜、涉及面廣、種類繁多，目前一般可分為生物性污染、化學性污染及放射性污染。人如果吃了得了「肝癌」的雞肝，存有「瘦肉精」的豬腰，那麼健康同樣會受到威脅。
佘教授介紹，動物所受到的生物性污染包括微生物、寄生蟲、昆蟲所造成的污染，這樣的情況現在比較常見。人們從其內臟，特別是肝等器官的顏色、大孝切面以及外表色澤就可以判定動物是否健康。如正常新鮮的肝臟外觀顏色為一致的淺棕紅色，邊緣是尖的銳角，切面整齊可以對合。
動物受到的化學性污染人們用肉眼難以識別。目前可以減少吃到不衛生肉製品的主要方法就是不要偏食，要讓自己的飲食結構盡量豐富，不要認準了一樣猛吃，以免某種肉製品中的有害物質在體內積蓄而影響健康，人們應到正規經營場所購買經過衛生監督部門檢驗的肉製品，還應注意不要總買現成的熟食，最好買新鮮的原料自己烹製。