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買菜要不要只選嫩菜?
許多人在選購蔬菜時，只想揀嫩菜，不要老菜，這是不全面的。
嫩菜由於生長時間短，吸收自然界各種物質的能力差，因而所含的營養素也少。在烹調中，由於嫩菜所含的營養素未達到穩定狀態，很容易消散。據分析，成熟蔬菜所含各種物質是剛成形的蔬菜的幾倍。此外，嫩菜還缺少必要的維生素，而維生素是人體必不可缺的。因此，買菜時不要只選擇嫩菜。