降膽固醇的食品混吃效果好
最近加拿大科學家發表的一項研究報告顯示，對於膽固醇指標偏高的人來講，不但應該多吃一些能夠使膽固醇指標下降的食品，而且如果能混合在一起吃，效果則更佳。
這項由多倫多大學科學家所發起的研究招募了66位年齡在59歲以上的男女志願者。研究人員要求所有的志願者食用富含黏質性纖維、大豆蛋白、杏仁以及人造植物黃油的食品。根據過去的研究結果，這些食物均有降低膽固醇的作用。
研究人員要求這些志願者堅持食用這些食物達一年之久，並將他們具體食用了哪些降低膽固醇的食物記錄下來。這些志願者每兩個月與研究人員會面一次，討論他們在降低膽固醇方面所取得的進展，並對自己的膽固醇水平做相應的測試。
研究結果顯示，一年之後，有30的志願者成功地堅持了下來，且取得了將膽固醇水平降低了20的不俗表現。研究人員介紹說，這一降幅相當於這些志願者在未食用降低膽固醇食物之前，服用降低膽固醇藥物持續一個月以後所達到的效果。
研究人員表示，這項研究得出的結果意味著，實際上，人們可以通過改善飲食結構自然地將膽固醇降下來。然而，想通過改善飲食結構達到降低膽固醇的目的也不是一件容易的事情。因為將單一食物，如將杏仁和人造黃油摻入日常的飲食中較為容易，但是，要想堅持將纖維和蔬菜蛋白保持在自己的日常飲食中，則需要更多的努力。例如，人們很容易買到一個漢堡包，但卻很難買到一個豆腐漢堡包。雖然食品供應商也在試圖為人們提供更多的選擇，但是如果人們能自己動手做一些這樣的食品，儘管會耗費一些時間，但所帶來的健康效益卻是十分值得的。