高熱病危害有多大？病死豬肉如何識別

高熱病危害有多大？病死豬肉如何識別

“高熱病”危害有多大？病死豬肉如何識別

——賀州市八步區漁牧獸醫局局長梁志剛答記者問

豬“高熱病”的危害性和怎樣識別病死豬是當前市民普遍關注的兩大熱點，記者就此採訪了八步區漁牧獸醫局局長梁志剛。

記者：豬“高熱病”危害有多大？梁：高致病性豬藍耳病又稱“豬繁殖與呼吸障礙綜合征”，是由豬繁殖與呼吸綜合征(俗稱藍耳病)病毒變異株引起的一種急性高致死性疫玻仔豬發病率可達100、死亡率可達50以上，母豬流產率可達30以上，育肥豬也可發病死亡，給豬場及養豬戶造成嚴重的經濟損失，有些豬場甚至因此而破產。該病主要以成年豬生殖障礙、早產、流產和死胎，以及仔豬呼吸異常為特徵，是一種免疫抑制病，常常繼發其他病原感染。該病不是人畜共患病，該病毒不感染人。世界動物衛生組織(OIE)將其列為法定報告動物疫病，我國列為二類動物疫玻

記者：病死豬肉如何識別？

梁：以下是簡單易行的識別病死豬肉方法：

一是看表皮。健康豬肉表皮無任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色瀰漫性出血，也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。

二是看脂肪。健康豬的脂肪呈白色或乳白色；病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。

三是看肌肉。健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出。

四是看彈性。好豬肉有彈性。

五是聞氣味。好豬肉無異味。

六是查淋巴。病死豬肉的淋巴結是有各種病變，如出血、充血、壞死、腫大，其脂肪為淺玫瑰色或紅色，肌肉為墨紅色；質量合格的豬肉淋巴結大小正常，色澤為灰白色、粉紅色或紅褐色。

七是具有獸醫衛生監督機構核發的檢疫合格證，並在表皮蓋有檢驗合格印訖的豬肉是經動物衛生監督所按照《畜禽屠宰衛生檢疫規範》檢疫的，市民可放心購買食用。