5招教您夏季預防野生蘑菇中毒
夏季氣溫較高，雨水增多，是野生蘑菇生長旺盛的季節，也是毒蘑菇中毒多發季節。6月以來，國內連續發生因食用野生菌中毒事件，並導致人員死亡問題。
北京市食品安全辦、市衛生局對此高度重視，為預防和消除食品安全隱患，再次發出預警：全市集體用餐、餐飲服務、民俗旅遊等單位嚴禁自采、加工、食用野生蘑菇。市食品安全辦、市衛生局同時提醒廣大市民慎食野生蘑菇，以免危及健康。
毒蘑菇中毒沒有特效治療藥物,因此預防極為重要。下面介紹幾種常用鑒別方法：
1.對照法：按照當地的彩色蘑菇圖冊，逐一辨認採摘的食用菌或毒蘑菇。
2.看形狀：毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環，無毒蘑菇很少有菌環。
3.觀顏色：毒蘑顏色鮮艷呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。
4.聞氣味：毒蘑菇有土豆或蘿蔔味。無毒蘑菇為苦杏或水果味。
5.看分泌物：將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿，無毒的分泌物清亮如水，個別為白色，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。