如何減少農藥殘留量，吃上放心蔬菜
近些年來，蔬菜的安全性問題特別是農藥殘留問題日漸突出起來，每年都有多起報道食用農殘超標蔬菜而引起中毒的事件，甚至造成人員死亡。因此，要正確地認識蔬菜的安全性，增強自我保護意識，採取措施減少農藥殘留量。1、浸泡水洗法：蔬菜上沾染的農藥主要為有機磷類殺蟲劑，一般先用水沖洗掉表面污物，然後用清水浸泡30分鐘，如此反覆清洗浸泡2至3次，基本上可清除絕大部分殘留農藥。
2、鹼水浸泡法：方法是先將表面污物沖洗乾淨，浸泡到鹼水中（一般500毫升水中加入鹼面5到10克）5到15分鐘，然後用清水沖洗，重複3到5遍。
3、儲存法：蔬菜上的殘留農藥隨著時間的推移，能夠緩慢地分解。冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜可以先存放1周再食用。
4、熱水法：有些蔬菜瓜果可通過熱水去除部分殘留農藥。常用於芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水將表面污物洗淨，放入沸水中2到5分鐘撈出，然後用清水洗一、二遍。