在日常生活中，我們常會遇到這種情況：一些孩子從一出生開始就很「乖」，吃、睡、玩形成規律，模仿、學習能力強，成績也好，這表明大腦功能良好，人們就說這孩子聰明。相反，有的嬰幼兒經常哭鬧，吃、睡都不好，模仿能力和反應能力都較差，學習成績也不好，這樣的孩子大腦神經功能較差。這是什麼原因呢？醫學專家認為，其影響因素甚多，但作為大腦建築材料的食物，則是造成這些問題的物質基礎，是關鍵因素之一。
那麼，食物對大腦功能有什麼影響呢？現代許多人大量偏食酸性食品，使血清等體液酸性化，易感冒，抵抗力差，易感染等，這樣的體質被稱為酸性體質，其大腦被稱為酸性大腦。更為重要的是，它能直接影響嬰幼兒的腦和神經功能，表現為易哭鬧、煩躁，可導致記憶力和思維能力差，嚴重時還可導致精神孤獨症等。大人則可以發展成神經衰弱和精神疾病，所以人們要特別關心一下自己的體質和營養的酸鹼性問題。
什麼是酸性食品呢？
酸性食品是指含有在人體內能形成酸的無機鹽（如磷、硫和氯等）及其他營養素，可使體液表現為酸性的食品。我們常吃的精米、白糖、各種肉類、魚類、蛋黃和啤酒等均為酸性食品。相反，可使體液表現為鹼性的食品，則叫鹼性食品。如我們常吃的各種蔬菜、水果和牛奶等。鹼性要素主要成分是鈣、鈉、鉀、鎂，這四種元素是人體運動和腦活動所必須的營養成份。如今生活水平提高了，人們偏食白糖、精米、精面、大魚大肉等酸性食品，如果孩子長期吃這些食品，就會影響腦功能。那麼是否要少吃酸性食品呢？也不是，二者適量配合食用才是健康、平衡的飲食生活。所以，引導孩子多吃水果、蔬菜，多吃奶製品是十分重要的，二者不可偏廢。