中學時的同學老路患了冠心並急性心肌梗塞，幸虧及時到醫院治療。而他的老伴也已發作幾次心絞痛了，經抽血化驗檢查，除了血膽固醇高外，他們血中鐵蛋白的含量比正常人高2倍，難怪他們的冠心病都這麼重。
老路出院時，我送他回家，他們非留我吃飯不可。在豐盛的餐桌上，有多種海產品，還有餾肝尖兒、燴羊血豆腐等含鐵量極高的菜餚，這下讓我找到了他們血中鐵含量過高的原因。當我指出他們不該吃這些富含鐵質的食品時，老路卻說：「這不都是你讓我們吃的嗎？十年前你還讓我們把鋁鍋換成鐵鍋。」
大約十年前，老路的兒媳因功能性子宮出血而患失血性貧血，老路的小孫子因經常患病，也貧血。我便給他出了上面的主意。沒想到他到現在還用這套老辦法，而且全家一刀切。
說實在話，十幾年前，我這當醫生的對鐵的認識也很膚淺，只知其一，不知其二。只瞭解缺鐵可導致缺鐵性貧血，特別強調人應普遍補鐵，而攝鐵過多對人體的危害卻一無所知。
美國病理學專家特倫·阿費爾斯指出，鐵一旦被體內吸收，每天除經尿、糞、汗等排除少量外，幾乎沒有其他排泄途徑。體內多餘的鐵貯存在蛋白質中，結合成「鐵蛋白」。這種貯存是隨著年齡增長而逐漸增多的。現已發現鐵攝取和儲備過多會增加患心臟病的危險。
芬蘭國普大學的一項對1931名42～60歲的男子進行了5年多研究表明，血清鐵蛋白濃度每增加1％，心臟病發作的危險就增加4％以上。
像老路的情況最好的辦法就是避免食用富含鐵的食物，諸如動物肝臟。乳、肉、蛋中含鐵很少，但動物性食品鐵吸收率高達20％；而芹菜、韭菜、蘿蔔葉等植物性食物，雖含鐵稍高，但吸收率低。另外已知維生素C可促進植物中鐵的吸收，進餐時不要同服維生素C，以避免促鐵吸收；而咖啡、茶、纖維素不利於鐵的吸收，可多吃含纖維素多的食物，餐後飲茶，都可減少鐵吸收，也不應再用鐵鍋燒菜了。（王有國）
(新華網)