沙灣炒牛奶
說到牛奶宴，就不能不說沙灣炒牛奶這道菜。一般炒菜都避免不了乾硬的口感，炒牛奶的口感卻像蒸蛋一樣柔軟，加上胗肝、冬菇等切粒作為配料，和牛奶炒好後撒上欖仁，口感甘香軟滑。
牛奶燉竹絲雞
這個燉湯用的材料主要是竹絲雞、牛奶和一些配料，端上一看通常是黑白分明，看著就爽利。脫去白毛的竹絲雞一身漆黑的骨肉，與純白的牛奶放在一起燉就像是黑白雙煞一樣。滋補養顏的竹絲雞加上有美白功效的牛奶，真是令愛白的你愛不釋口，再加上泡過了「牛奶員之後的竹絲雞肉香滑嫩口，而湯水則香濃可口，是吃牛奶宴不可缺少的一道菜。
牛奶蒸蛋
兩種同樣滑溜的材料有獨特的相處之道：牛奶蒸得凝固起來，而三隻蛋黃只是半熟，勺子一碰，蛋黃一下子滲入牛奶裡，蛋香奶香融於一體，又能各自「保持自我」。一勺進嘴，牛奶的香濃使得正是火候的水蛋變得加倍的水滑，有如出生的嬰兒的肌膚一般。聽店子的東主說，這種小菜其實自己在家也能做，關鍵是要牛奶夠濃，但不能放太多，多了蒸出來就變了蛋水而不是水蛋，但少了也不行，牛奶放少了蒸出來的蛋就不水滑了，還要看好火候，多吃這個菜，保準愛美的人的肌膚能像嬰兒般白嫩。
牛奶鑊仔浸魚頭
吃魚可以美白是人所共知的了，用牛奶浸熟的魚頭就更是美白中的極品，更能清肝明目。在牛奶中加入幾片生薑，把魚身上微腥味辟除，牛奶中除了魚的鮮甜更有生薑的清香，其味其香纏繞舌尖。
牛奶燴菌菇
時下喜歡吃菌菇宴的人很多，那用牛奶燴出來的菌菇不知道大家又吃過沒有，菌類食物本來就有其獨特的清甜和清香的味道，燴入牛奶，牛奶的香濃就會被菌菇吸收，反之菌菇的香味也混入牛奶當中，不但菌菇香甜可口，就連燴出來的汁液也能令人食指大動。
牛奶上湯魚皮角
吃了那麼多的牛奶菜式，也該是上主食的時候了，主人家給大家上了一個牛奶上湯魚皮角。魚皮角的製作方法就是用魚皮包著用豬肉為主的材料，做成一隻隻小餃子狀。魚皮角一口一隻剛好，咬起來爽口彈牙，加之用牛奶煮熟上桌，牛奶的香味入侵到肉餡之中。主人家告訴記者，用牛奶只煮魚皮角不煮餃子或其他的東西是因為，魚皮角的外皮是用魚皮做的，加熱後外皮既不容易煮爛，同時牛奶的香味又能滲入到肉餡當中。
選奶小貼士：
末了，記者再教給大家一個鑒別純牛奶的方法是：將水燒開後加幾滴白醋，把一勺水牛奶放進水中，就會迅速形成一團絮，團越大說明牛奶越純，反之就是加水。
來源：信息時報