與嬰兒健康最有關係的無機鹽是鈣、磷、鐵。鈣、磷是構成骨骼和牙齒的主要成分，鐵是製造血紅蛋白的主要物質。這些無機鹽的來源各不相同，但主要取自各種綠葉蔬菜，而且維生素A的先導體胡蘿蔔素和維生素B在綠葉蔬菜中也很豐富。
嬰兒從1個月開始添食菜水是為了補充維生素C。蔬菜中的其他無機鹽，如鈣、磷、鐵及脂溶性維生素等不溶於水，所以小兒長到4~6個月時，只吃菜水是攝取不到這些對機體有用物質的，必需在喂菜水之外，加食由蔬菜製成的菜泥或碎菜。開始時喂一湯匙，逐漸增多至3~4湯匙。如沒有條件作菜泥，則可將嫩菜葉切成極碎小末，燒後食用。由於綠葉蔬菜中無機鹽及維生素的含量較其他蔬菜多，所以宜多選食綠葉蔬菜。