??低密度脂蛋白膽固醇含量過高，是引起動脈粥樣硬化的危險因素之一，所以人們把它稱為有害的膽固醇。通過正確選擇食物，改變飲食結構，便可有效地降低這種有害的膽固醇，對於預防動脈粥樣硬化，保持動脈血管的活力與彈性。
?? 蔬菜與水果：富含維生素Ｃ的食物如苦瓜、苤藍、小白菜、香蔥、菜花、辣椒、西紅柿、刺梨、沙棘、野山楂、酸棗、鮮棗、獼猴桃、橘子、檸檬、柚子等對動脈血管提供可靠的保護。維生素Ｃ能減少不良膽固醇，增強血管的彈性與強度，降低血液粘稠度，防止動脈血栓形成，從而預防心臟病和中風的急性發作。
??豆類：大豆是動脈的救星，常食用大豆及製品可以防止動脈粥樣硬化。研究顯示：用大豆製品代替肉類和乳製品，經過三個星期可使血液中膽固醇下降２１％，而有益膽固醇升高了１５％。
??海魚：海魚，尤其是多脂肪的海魚，如沙丁魚、金槍魚、大馬哈魚、鯡魚、鱒魚等富含歐米茄３脂肪酸，這種特殊的脂肪酸對人體極其有益，它能使血液中膽固醇和甘油三酯含量降低，使有益的膽固醇升高，從而使動脈血管得到可靠保護。
??大蒜：大蒜能減少肝臟合成膽固醇。只需每天吃３瓣大蒜，便可有效地降低有害的膽固醇，使有益膽固醇升高，使心臟病的發病率減少５０％。大蒜還可阻止血小板凝聚，稀釋血液，防止血栓形成。動脈硬化患者，每天堅持吃大蒜，可以出現逆轉，使病情逐漸得到改善。
??洋蔥：紫色或綠色洋蔥，可防止血脂代謝紊亂。它能使有害膽固醇降低，有益膽固醇升高。洋蔥也是一種天然的血液稀釋劑，防止血栓形成。它還可使血管舒張，從而使血壓下降，每天只需半個生洋蔥，便可起防病作用。
??橄欖油：是一種最安全最有益的食用油，經常食用橄欖油的地中海沿岸國家的居民，心臟病的發病率很低。其奧秘在於這種食用油富含單不飽和脂肪酸，這種特殊的脂肪酸能使有益的膽固醇升高，使有害的膽固醇降低。橄欖油還可抑制血小板凝聚，防止動脈血栓形成，可見橄欖油是一種理想的保健食用油。
??紅葡萄酒：法國盛產紅葡萄酒，法國人習慣在吃飯時喝些紅葡萄酒。他們與美國人的飲食大同小異，而心臟病的發病率僅為美國的三分之一。紅葡萄酒中所含的白藜蘆醇和其他物質，能使血液中有益膽固醇升高，阻止有害膽固醇氧化，對抗血栓形成。??（中國運動醫學委員會委員李家盈）
（新華網）