夏末秋初，正是鮮百合應時之際。百合因其鱗莖由二三十瓣重疊累生於一起，好似百片合成，故而得名百合。
百合的營養價值很高，富含澱粉、蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等礦物質，並有一股特殊的清香味，為其他食物所不及。
將鮮百合鱗片剝下，撕去外層薄膜，洗淨後在沸水中浸漂一下，除去苦澀味。另加水加糖煨爛，其味甜酥清香，極有風味。若加入紅棗或綠豆同煮，則更顯清涼爽口，實為消暑佳品。
百合非但營養豐富，且還具有很好的藥用價值。中醫認為干品百合作粉煮食，有滋補營養之功。鮮品百合有鎮靜止咳作用，適用於體虛肺弱、肺氣腫、肺結核、咳嗽、咯血等症。這裡介紹幾款用百合調養滋補的方法：
百合糖水：鮮百合100克，白糖適量，水煎飲汁，對失眠、心悸、肺結核和熱性病後期者有一定輔助治療作用。
百合粥：百合、蓮子、薏米各適量共煮粥，有滋補、安神、益胃作用。
百合肉片：鮮百合100克，瘦肉適量，共燉佐膳，適合於身體虛弱、氣管炎、浮腫病人的調理補養。