炸土豆條含致癌物
土豆是德國人最喜歡吃的主食之一，特別是孩子都愛吃炸土豆條和炸土豆片。但最近媒體報道說在這類食品中發現有致癌物。這個消息甚至比瘋牛病還使人震驚，因為幾乎每個德國孩子每天都離不開炸土豆條。
德國有關部門在聽到這個消息後立即對炸土豆條進行檢查。他們發現，這類食品確實含有一種叫丙稀酰胺的化學物質。這是所有未經過處理的塑料製品中普遍含有的主要成份。這種物質對人體的危害究竟有多大，目前還沒有定論，但德國有關部門通過對動物的實驗發現，丙稀酰胺對健康的損害程度比引發肝癌的黃曲黴素嚴重得多，它還可能損害人的神經並誘發各種癌症。這個結果一公佈，德國消費者害怕了，一時間各大食品店的炸土豆食品嚴重滯銷，家長甚至嚴禁孩子吃炸土豆條。可德國生產土豆食品的企業數以萬計，老百姓的生活也離不開炸土豆。在輿論的壓力下，最近政府責成權威部門對油炸食品進行了認真的、科學的檢測。檢測結果使廣大消費者鬆了一口氣。
權威部門的檢驗結果表明，食品中發現的這種丙稀酰胺是人們在炸、煎、燒一些含有澱粉的食物時自然產生的，特別是經過較長時間在油鍋裡煎炸的土豆片、爆米花，這種物質含量就更高。經一些相關食品廠家研究發現，如果降低炸土豆條時的油溫，土豆條中的丙稀酰胺含量平均可以降低15％。同時德國消費者保護部還對其他1000種用煎炸方法製作的食品進行了取樣調查，其結果表明，如果改變加工方式，丙稀酰胺的含量可以降低。權威部門還認為，食用少量的丙稀酰胺，不會導致癌症。與此同時，政府要求生產廠家，一定要採取最好的加工方式，進一步降低食品中的丙稀酰胺含量，同時要求廠家在食品的包裝上印上丙稀酰胺含量。
權威部門宣佈上述結果後，消費者又恢復了往日對炸土豆條的青睞。其實，人們十分清楚，煎炸食品中肯定含有致癌物質，但香味的誘惑難以抵制。正如一位食品檢測專家所說，實際情況是，高溫熱油煎炸食品導致產生一種化學反應，使之產生了美味元素，這才使食品變得可口。那麼，到底是健康重要呢，還是美味重要？
（光明日報）