到超市裡走一圈兒，細心的消費者會發現，現在的雞蛋品種五花八門，除了傳統的土雞蛋、家雞蛋外，還有什麼高鈣雞蛋、益智雞蛋、綠殼雞蛋……讓人大開眼界。
市面上的雞蛋可以按蛋殼的顏色和所含營養附加值的不同來加以劃分。按雞蛋的蛋殼顏色分，可以分為紅殼蛋（也稱褐殼蛋）、白殼蛋和綠殼蛋。按雞蛋所含營養附加值分，有富硒雞蛋、富鋅雞蛋、高鈣雞蛋、益智雞蛋等。之所以會出現這一系列營養附加值，是由於在母雞的飼料中加入了微量元素，通過雞的消化、吸收，轉化到雞蛋中而產出這些功能性營養雞蛋。
營養雞蛋既保持了雞蛋原有的營養成分，又能提供人體必需的微量元素和卵磷脂。這些營養雞蛋除了強調天然、健康外，都有一定的針對對象。例如富硒雞蛋主要針對老年人保健所需，益智雞蛋則強調能促進腦部智力發育，以孕婦、嬰兒為主要消費對象。
不過，有關專家認為：市場上標示含有各種不同營養成分的雞蛋有著特定的適應人群，健康的人不能隨便亂吃。如果人體過多地攝取鐵、鋅、鈣、碘這些微量元素，反而對身體有害，消費者在購買時要注意針對自身身體狀況。據研究資料顯示，所有的新鮮雞蛋其營養成分的含量基本一樣，消費者可以各取所需。
另一方面，雞蛋營養價值的高低與蛋殼顏色並無必然關係。就蛋的營養價值而言，其高低主要取決於飼料的營養結構與雞的攝食情況。研究人員分析測定了紅殼蛋與白殼蛋的成分，發現幾種主要營養素的含量互有高低，相差不大，基本上無優劣之分。
專家還提醒消費者，在購買雞蛋時應注意它的保質期，常溫儲存一般為30天。若雞蛋出現散黃、粘殼等現象，最好別食用，否則對人有害無益。（羅玉菊）
北京青年報