俗話說「馬無夜草不肥」，現在看來這句話還真有科學道理。最近日本大學藥學系的手塚雅勝教授和榛葉繁紀講師發現，一種神秘的蛋白質「BMAL」會在夜深人靜的時候把其他細胞分化成脂肪細胞，因此夜裡進食更容易發胖。
據報道，兩位專家在實驗中持續12小時讓實驗鼠在光明和黑暗中交替生活，每4個小時從實驗鼠睪丸的周邊組織提取脂肪細胞，並對各種因素的變化進行量化研究。他們發現，蛋白質「RAI－1」、「IRW1」和「EMAL」等都會在黑暗環境中出現，其中「EMAL」出現的頻率最高，變化最大。
在實驗中，研究人員人為地抑制「EMAL」蛋白質，禁止它在實驗鼠體內出現。結果，實驗鼠體內本該分化為脂肪細胞的細胞失去了分化能力。在接下去的實驗中，研究人員給實驗鼠注射大量的「EMAL」，發現通常不會分化為脂肪細胞的細胞也變成了脂肪細胞。如果晚上進食，多餘的熱量儲存在體內，這種蛋白質更容易使普通細胞變成脂肪細胞。
手塚教授認為，「EMAL」蛋白質就像時鐘一樣週而復始地變化，如果控制它現身的次數，對預防各種不良生活習慣引發的疾病將會大有幫助。
另據報道，在不久前召開的美國心臟協會第43屆心血管疾病預防年會上，美國哈佛大學醫學院副教授、美國兒童醫院醫生佩雷拉博士公佈了他的最新研究成果：每天堅持吃早餐，能夠有效地預防肥胖和糖尿玻
佩雷拉博士在過去8年中對近3000名年齡在25～37歲之間的成年人進行了跟蹤調查。結果發現，與那些偶爾吃早餐或根本不吃早餐的人相比，每天堅持吃早餐的人患肥胖症和糖尿病的幾率降低了35％～50％。研究人員表示，不吃早餐容易導致人體內胰島素缺失，而它的缺失往往是糖尿病的先兆。另一方面，吃早餐有助於控制飲食，避免人在一天中的其餘時間因為飢餓進食過多而逐漸變得肥胖。
（新華網）