精白米和精麵粉大米和麵粉越白，維生素B1損失得越多。維生素B1攝入不足可引越各種不適。兒童食慾不振、寢食不安常與維生素B1缺乏有很大關係。
蛋精白色的蛋清只是純度很高的蛋白質，其它多種營養成分大都存在於蛋黃內，從含有的營養價值來看，蛋清比蛋黃差多了。
冬瓜冬瓜除了含有少量維生素C以外，主要是水，其他營養物質很少，屬於營養價值較低的一類蔬菜。
白木耳和白芝麻 這兩種食物都有不可忽視的營養價值，對人體有一定的滋補作用。但與黑木耳和黑芝麻比起來，鐵和B族維生素的含量要少得多。從營養學角度來看，還是以「黑」為上。
對於牛奶，則另當別論。
摘自：中國食品網