雖然農曆才過了谷雨，可是天氣驟然間熱了起來。很多人感歎：沒春天了，樹才綠就要穿短袖了，連胃口都變小了，好像只想吃點清清淡淡的食物。於是，人們想起了清粥小菜。
那麼，究竟什麼樣的食物適合暮春時節呢？為此，記者走訪了中國中醫研究院西苑醫院張文江醫生。張醫生告訴記者：春季的氣候特點是多風且天氣多變，早晚溫差又比較大，是疾病的多發季節，因此要合理調節飲食，才能確保健康。從飲食的角度來說，同樣是春季，但是在早春、仲春和暮春，對飲食的要求是不一樣的。三春時節要各有側重，以起到養生保健的作用。早春時節，乍暖還寒，從「春夏養陽」的角度出發，要少吃冬瓜、茄子、綠豆芽等寒性食品，多吃些蔥、姜、蒜、韭菜等溫性食品，以祛陰散寒，而且這些食物中所含的有效成分還具有殺菌防病的功效。但春季又是生發季節，所以在飲食上還應當多吃一些魚類、瘦肉、蛋黃、牛奶、豆漿等營養品，以滿足人體機能代謝日趨活躍的需要。仲春，人體宜適量食用大棗、蜂蜜、山藥之類滋補脾胃的食物，少吃過酸或油膩等不易消化的食品。另外，應注意多吃菠菜、芹菜、萵筍、胡蘿蔔、花菜、藕、油菜、綠豆芽、苦瓜、魚腥草等黃綠色蔬菜和時令水果，以補充維生素、無機鹽和微量元素的不足。暮春時氣溫日漸升高，此時應以清淡飲食為主，在適當進食優質蛋白類食物及蔬果之外，可飲用綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯以及綠茶，防止體內積熱。少食羊肉、狗肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品，以防邪熱化火，引發瘡癰癤腫等疾玻
所謂清淡飲食，並不是完全不吃油膩的食物，而是合理攝取各種食物，讓胃腸道消化運轉時，不必一次承受過多的壓力，形成合理的膳食結構。
現代營養學認為，清淡的飲食並不等於素食，而完全素食會導致蛋白質和脂肪的欠缺，容易影響身體健康引發各種疾玻實際上，我們需要的是指低鹽、低脂、低糖、低膽固醇和低刺激等五低之飲食而言。
低鹽就是少食鈉鹽，因為鈉鹽太多會誘發高血壓病，根據世界流行病醫學調查表明：食鹽較多地區的居民高血壓發病率明顯高出於其他地區，我們認為每天食鹽不超過6克為原則。
低脂也就是少食油脂，根據科學發現，過量的脂肪是導致肥胖、高血脂、冠心病和某些癌症的元兇，現代研究認為，油脂每天攝取總量不超過膳食總量的30%。
低糖也就是少吃游離糖，因為它不含基本的營養素，食糖過量也會影響人體的健康。低膽固醇也就是少吃含膽固醇高的動物食品，因為膽固醇過高會導致動脈硬化和心臟及腦血管等多種疾病，研究認為日食肉類食品不能超過300克。低刺激即少食辛辣食品。
總之飲食要五低，同時也要葷素結合、酸鹼平衡，達到營養均衡的最佳狀態，如此的清淡養生才會有利於健康延年益壽。
此外，還有一些好習慣可以令人在這樣的季節身體更舒服。包括飯前喝一杯水促進腸胃蠕動，以及胃的排空，促進食慾；補充維生素B族可以增加體能、幫助身體釋放出能量並加速新陳代謝。這些大多含在蔬菜和水果裡。大蒜中含有硫，所形成的硫基化合物可以減少血液中膽固醇和防止血栓形成，有助於增加高密度膽固醇，對減肥有利。韭菜除含有鈣、磷、鐵、糖和蛋白質、維生素A、維生素C外，還含有胡蘿蔔素和大量纖維素，能增強胃腸蠕動。洋蔥含前列腺素A，此成分有擴血管、降血壓作用；還含有機硫化合物及少量含硫氨基酸，這類物質可降血脂，預防動脈硬化。冬瓜中含有蛋白質和多種B族維生素，能去除身體內多餘的脂肪和水分。胡蘿蔔富含果膠酸鈣，它能與膽汁酸結合從大便中排出。身體要產生膽汁酸勢必會動用血液中的膽固醇，從而促使血液中膽固醇的水平降低。
適當吃些粗糧也是有益健康的。在日常飲食調理方面，適當食用些玉米和蕃薯，還有減肥的功效呢！據研究測定，每100克玉米含熱量196千卡，粗纖維1.2克，蛋白質3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，另含礦物質元素和維生素等。玉米中含有較多的粗纖維，還含有大量鎂，促進機體廢物的排泄。玉米成熟時的花穗玉米須，有利尿作用，也對減肥有利。玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎後製作成玉米粉、玉米糕餅等。
蕃薯為旋花科植物，又叫紅薯、甘薯、山芋等。據研究測定，每百克蕃薯含熱量僅127千卡，粗纖維0.5克，脂肪0.2克，碳水化合物29.5克，另含無機鹽和維生素等物質。蕃薯既可生食，又可蒸、煮、烤等食用。在烹製之前，將蕃薯切塊用鹽水泡一二個小時再煮或烤，可減少食後的泛酸及腹部脹氣和排氣等不適感。
人常說，粗茶淡飯保平安。但現在看來，清粥小菜一樣可以保健康。對於生活水平越發提高的今天，人們需要的是吃出健康來。利用這樣一個有點熱的暮春時節，培養些許對清淡飲食的感情，也許會受益終生呢。（金歡 海欣）