有些老人信奉飲食清淡，於是乾脆一日三餐吃素。其實，這進入了一個誤區。
素食吃得最多的是蔬菜。維生素C的含量雖然很豐富，人體營養必需的蛋白質和脂肪卻十分欠缺。作為對照，動物肉，尤其是其中的魚肉，既含有許多動物蛋白，也含有大量的不飽和脂肪酸，還有蔬菜中所不具有的多種維生素和微量元素。有些國家，習慣食用以魚肉類為主的動物肉，他們普遍體格健壯，還享受到了長壽的人生之樂。
這樣說來，並不是要求摒棄蔬菜多進肉食，那是走向另一個極端了，而是搭配葷素食用平衡飲食，中老年人所吃副食品應保持多樣化，不偏重於葷也不偏向於素。樣樣都吃一點，搭配得恰到好處，體內營養物質可以達到人體平衡，這才是人體收支平衡的最佳狀態。
還有一點不可忽視，就是要控制食鹽的攝入量。我國有些地區，每日人均食鹽攝入量超過10克。這樣的地方，往往是高血壓的高發區。專家們認為，如果控制將食鹽的攝入量壓縮至每天5克左右，那是比較理想也是比較安全的。