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怎樣鑒別鮮魚?
其次是看鰓。鰓是魚的呼吸器官,也易污染。鰓蓋緊閉,鰓後鮮紅清晰者新鮮;鰓蓋鬆弛,鰓片暗紅甚至發紅,有粘液則不新鮮,鰓片是毛刷狀則為變質魚。
有些商販在魚體和鰓周圍塗了動物血,此時應看鰓蓋是否緊閉。