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怎樣鑒別香菇質量?
(2)看顏色:色澤黃褐(閩產為黑褐色),菌傘下有褶襉,緊密細白為優,反之為次。
此外,在挑選香菇時,首先應先鑒別其香味如何,可用手指壓住菇傘,然後聞一聞,以香味純正的為上品。傘背以呈黃色或白色為佳,呈茶褐色或摻雜黑色則為次。