注水雞鴨識別法
拍肌肉：注水的雞鴨肉特別有彈性，一拍就會聽到有啵、啵、啵的聲音。
看翅膀：翻起雞鴨的翅膀仔細地察看，若發現上面有紅針點，周圍呈烏黑色，就證明已經注了水。
掐皮層：在雞鴨的皮層下，用手指一掐，明顯地感到打滑，一定是注過水的。
摳胸腔：有的人將水用注射器打入雞鴨胸膛的油膜和網狀內膜裡，只要用手指在上面稍微一摳，注過水的雞鴨肉網膜一破，水便會流淌出來。
用手摸：未注過水的雞鴨身上摸起來平滑，皮下注過水的雞鴨高低不平，摸起來好像長有腫塊。
拿紙試：就是用一張乾燥易燃的薄紙，貼在已去毛的雞鴨背上，稍加壓力片刻，然後取下用火點燃，若紙燃燒，說明未注水；不燃，為注水的雞鴨.