亞硝酸鹽中毒

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亞硝酸鹽中毒

亞硝酸鹽中毒

【中毒原因】食入0.3~0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。食入原因一般有以下幾種:

1.誤食亞硝酸鹽,把此物誤作食鹽、面鹼等使用和食用。

2.過多食用了含有大量亞硝酸鹽的蔬菜,如芥菜、菠菜、水白菜等綠葉類蔬菜以及蘿蔔等,尤其是不新鮮的綠葉蔬菜。

3.飲用了含亞硝酸鹽量過高的苦井水或溫鍋水等。

4.食用了過量地施用亞硝酸鹽的肉製品。

【中毒表現】

1.潛伏期:短者幾分鐘,長者2~3小時,也有在食後20小時發病的。

2.症狀:主要是口、唇、指甲以及全身皮膚出現紫紺等組織缺氧症狀,抽出的血液顏色呈深棕色,在空氣中振蕩後不轉為鮮紅,並有精神萎靡、脈快、氣短、頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等,嚴重者常因呼吸衰竭而死亡。

3.病程:一般1~3天恢復,個別時間較長。

【急救處理】除一般急救措施外還需特殊治療。

【預防措施】

1.加強對亞硝酸鹽的管理,不讓本品進入集體食堂和家庭。

2.不吃不新鮮的綠葉類蔬菜,如菠菜、白菜、韭菜等。

3.改良苦井水,不喝隔夜的溫鍋水或溫罐水。

4.鹹菜必須醃製兩周以上再吃。

5.市售豬肉顏色不正常時(可因施用過多亞硝酸鹽使紅色異常)不要買。

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