扁豆中毒

扁豆中毒

【中毒原因】食用了未炒熟或煮熟透的扁豆。毒性物質說法不一致，較多的說法是與一種紅血球凝集素有關。

【中毒表現】

1．潛伏期：短者30分鐘，長者15小時。一般多在食後1～5小時發玻

2．症狀：噁心、嘔吐、腹痛等，有些人還拌有頭暈、頭痛、出冷汗、四肢麻木、背痛等。

3．病程：一般1～2天痊癒。

【預防措施】制做扁豆菜，要掌握裡外熟透後食用之。