常由家庭自製發酵豆穀類製品、肉類和罐頭等食品引起的肉毒梭菌中
【常見的中毒食物】多為家庭自製發酵豆類穀類製品，其次為肉類和罐頭食品等。【中毒表現】
1．潛伏期：一般1～7日，最長達54日中毒多發生在冬春蔬菜淡季。
2．症狀：頭暈、乏力、視物模糊、眼瞼下垂、復視、口乾、咀嚼困難、舌硬、四肢麻木、肌肉麻痺等。
3．病程：病人恢復緩慢，死亡率較高。
【急救處理】催吐、洗胃、導瀉、洗腸，潛伏期較久又已停食毒物的人除外。採用相應的抗毒素搶救和對症治療。
【預防措施】
1．家庭自製發酵豆穀類食品，應注意製作前的加熱滅菌和製作中的防污染。
2．貯存較久或發酵後的食品，能回鍋的應盡量回鍋加熱後食用。
3．胖聽的罐頭不能食用。