常由剩飯、剩菜、熟肉製品、死螃蟹等引起的病源性大腸桿菌中毒
【常見的中毒食物】剩飯、熟肉製品、冷葷涼菜、病死家畜、死螃蟹、牲畜內臟、涼羊頭肉等。【中毒表現】
1．潛伏期：短者2小時，長者20～48小時，一般多在食後4～10小時發玻
2．症狀：多數病人腹痛、腹瀉，腹瀉多為水樣便或粘液便，有的還可出現米泔樣便或膿血便，少數病人有噁心、嘔吐，嘔吐比較劇烈，吐和瀉過多者可出現脫水，甚至循環衰竭，此外病人還伴有頭暈、發冷、發熱等神經症狀。
3．病程：一般3天左右恢復，重症者7～10天才能痊癒，個別人愈後不好。
【急救與治療】輕者可自愈，重者可用磺胺類抗菌素。
【預防措施】同沙門氏菌食物中毒。