常由帶菌者污染了熟食而引起的痢疾桿菌中毒
【常見的中毒食物】肉、奶等熟食。多因患有痢疾或帶菌者污染了食品。污染了的水還可污染蔬菜等。【中毒表現】
1．潛伏期：短者6小時，長者24小時。一般為10～20小時發玻
2．症狀：突然出現劇烈的腹痛、嘔吐、頻繁腹瀉，初期部分或全部水樣便，以後在便中混有血液和粘液，可有裡急後重、惡寒、發熱，體溫高者可達40℃以上，有的病人出現痙攣。
【預防措施】
1．痢疾患者和帶菌者不應接觸炊事操作。
2．生熟食品的用具和容器分開使用。
3．市售熟肉製品食前最好再處理一次。
4．生吃蔬菜要洗淨。