酒

酒

(一)主要衛生問題

白酒主要存在的衛生問題，是在製造過程中產生的一些有害物質，如甲醇、雜醇油、醛類、氫氰酸等，還有管道可能帶來的鉛污染。

其他酒類主要是微生物引起的變質，如啤酒、果酒因包裝不乾淨等而變質。還有果酒生產中加入的二氧化硫殘留問題，以及果酒的原料不好而帶來的與白酒同樣的問題。

(二)感官判斷與處理原則

除白酒外，其他酒類。一旦發生異臭、異味時均不能再飲用。