蔬菜食用安全指南
隨著天氣趨熱，葉類菜開始大量上市，怎樣才能保證食用葉類蔬菜時的安全呢？
蔬菜安全指數排行榜
各種蔬菜食用安全指數為：頭菜、小白菜、洋蔥、土豆、辣椒、黃瓜、白菜、生菜、苔菜、芹菜、芸豆、茼蒿、油菜、豆角、菠菜為高，韭菜為危險。
生活小竅門———
專家教您來洗菜
時下，新鮮果蔬大量上市，但目前因農藥殘留而致蔬菜污染現象屢見不鮮，如何防止和清除果菜中殘留農藥，讓餐桌食品更安全放心？昨天，煙台市蔬菜監測中心技術人員介紹了5種清洗蔬菜的方法：
清水浸泡洗滌：一般先用清水沖洗掉表面污物，剔除可見有污漬的部分，然後用清水蓋過果菜部分，流動水浸泡不少於30分鐘。如此清洗浸泡2-3次，基本上可清除絕大部分殘留的農藥成分。
用淘米水洗：淘米水屬於酸性，有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗乾淨，就能減少蔬菜的殘留農藥。
淡鹽水浸泡：一般蔬菜先用清水至少衝洗3至6遍，然後放入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖洗，以清除殘留農藥。
鹼水浸泡清洗：大多數有機磷類殺蟲劑在鹼性環境下，可迅速分解，所以用鹼水浸泡的方法是去除蔬菜水果殘留農藥污染的有效方法之一。一般在500毫升清水中加入食用鹼5-10克配製成鹼水，將初步沖洗後的果蔬置入鹼水中，根據菜量多少配足鹼水，浸泡5-15分鐘後用清水沖淨，重複洗滌3次左右效果最好。
去皮法：對於帶皮的果蔬，如蘋果、梨子、獼猴桃、黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、茄子、蘿蔔、西紅柿等等，可用銳器直接削去皮層，食用肉質部分，既可口又安全。