食物的酸度是多少
下面是一些普通食物的平均pH值。
蔬菜
pH
菊芋
5.6
罐裝菊芋
5.7–6
蘆筍
4–6
罐裝蘆筍
5.2-5.3
蘆筍芽
6.7
蘆筍莖
6.1
豆
5.7-6.2
豇豆
4.6
利馬豆（豌豆）
6.5
大紅豆
5.4–6
甜菜
4.9-5.6
罐裝甜菜
4.9
椰菜仔
6.0-6.3
捲心菜
5.2-6.0
綠色捲心菜
5.4-6.9
白色捲心菜
6.2
紫色捲心菜
5.4-6.0
皺葉甘蘭
6.3
胡蘿蔔
4.9-5.2
罐裝胡蘿蔔
5.18-5.22
胡蘿蔔汁
6.4
花椰菜
5.6
芹菜
5.7-6.0
細香蔥
5.2-6.1
玉米
6.0-7.5
罐裝玉米
6.0
甜玉米
7.3
黃瓜
5.1-5.7
醃蒔蘿
3.2-3.5
茄子
4.5-5.3
熟玉米粥
6.0
山葵
5.35
羽衣甘藍（熟的)
6.4-6.8
大頭菜(熟的)
5.7-5.8
韭菜
5.5-6.0
萵苣,生菜
5.8-6.0
小扁豆(熟的)
6.3-6.8
蘑菇(熟的)
6.2
黃秋葵(熟的)
5.5-6.4
綠橄欖
3.6-3.8
成熟橄欖
6.0-6.5
洋蔥紅色)
5.3-5.8
洋蔥(白色)
5.4-5.8
洋蔥(黃色)
5.4-5.6
歐芹
5.7-6.0
歐洲防風草
5.3
豌豆
5.8-7.0
凍豌豆
6.4-6.7
罐裝豌豆
6.7-6.0
干豌豆
6.5-6.8
胡椒
5.15
甜椒
4.6-4.9
土豆
6.1
土豆莖
5.7
紅薯
5.3-5.6
南瓜
4.8-5.2
紅蘿蔔
5.8-6.5
白蘿蔔
5.5-5.7
大黃
3.1-3.4
罐裝大黃
3.4
大米(熟的)
糙米
6.2-6.7
白米
6.0-6.7
野生大米
6.0-6.4
德國泡菜Sauerkraut
3.4-3.6
掌葉大黃
3.7
菠菜
5.5-6.8
熟菠菜
6.6-7.2
凍菠菜
6.3-6.5
南瓜(熟的)
黃南瓜
5.8-6.0
白南瓜
5.5-5.7
筍瓜
6.0-6.2
西紅柿(完整的)
4.2-4.9
番茄醬
3.5-4.7
罐裝番茄
3.5-4.7
番茄汁
4.1-4.2
蕪箐甘藍
5.2-5.5
小南瓜(熟的)
5.8-6.1
水果
pH
蘋果
青蘋果
3.9
金蛇果
3.6
喬納森蘋果
3.33
麥金托什蘋果
3.34
晚熟蘋果
3.47
蘋果汁
3.4-4.0
蘋果醬
3.3-3.6
杏
3.3-4.0
干杏
3.6-4.0
罐裝杏
3.74
香蕉
4.5-5.2
哈密瓜
6.17-7.13
大棗
6.3-6.6
無花果
4.6
葡萄柚
3.0-3.3
罐裝葡萄柚
3.1-3.3
葡萄柚汁
3.0
檸檬
2.2-2.4
罐裝檸檬汁
2.3
青檸檬
1.8-2.0
芒果
3.9-4.6
甜瓜
卡薩巴甜瓜
5.5-6.0
白蘭瓜
6.3-6.7
波斯瓜
6.0-6.3
油桃
3.9
橙子
3.1-4.1
橙子汁
3.6-4.3
橙子醬
3.0
木瓜
5.2-5.7
桃子
3.4-3.6
瓶裝桃子
4.2
罐裝桃子
4.9
柿子
5.4-5.8
菠蘿
3.3-5.2
罐裝菠蘿
3.5
菠蘿汁
3.5
李子
2.8-4.6
石榴
3.0
干梅
3.1-5.4
梅子汁
3.7
溫柏(燉過的)
3.1-3.3
柑橘
4.0
西瓜
5.2-5.8
肉，家禽
pH
牛肉
牛肉餡
5.1–6.2
熟牛肉
5.8
生牛肉
7.0
罐裝牛肉
6.6
牛舌
5.9
火腿
5.9–6.1
羊羔肉
5.4–6.7
豬肉
5.3–6.9
小牛肉
6.0
雞肉
6.5–6.7
土耳其烤雞肉
5.7–6.8
魚
pH
魚（最新鮮的）
6.6-6.8
蛤
6.5
螃蟹
7.0
牡蠣
4.8-6.3
金槍魚
5.2-6.1
蝦
6.8-7.0
三文魚
6.1-6.3
鮭魚
5.5
淡水魚(多數)
6.9-7.3
鱘魚
5.5-6.0
鯡魚
6.1-6.4
乳製品
pH
黃油
6.1-6.4
白脫牛奶
4.5
牛奶
6.3-8.5
酸奶
4.0
奶油
6.5
奶酪
法國Camembert村所產的軟質乳酪
7.44
切達乾酪Cheddar
5.9
用酸奶做的乾酪
5.0
奶油乾酪
4.88
荷蘭乾酪Edam
5.4
羊乳乾酪
5.5-5.9
瑞士乾酪
5.1-6.6
雞蛋
pH
蛋清
7.0-9.0
蛋黃
6.4
固體蛋白
6.5-7.5
整個雞蛋
7.1-7.9
凍雞蛋
8.5-9.5
漿果
pH
黑莓
3.2–4.5
藍莓
3.7
凍藍莓
3.1-3.35
櫻桃
3.2-4.1
蔓越莓
蔓越莓醬
2.4
蔓越莓汁
2.3-2.5
紅葡萄乾
2.9
醋栗
2.8-3.1
葡萄
3.4-4.5
蔗莓
3.2-3.7
草莓
3.0-3.5
凍草莓
2.3-3.0
烘焙產品
pH
麵包
5.3-5.8
<法>指形小餅
4.4-4.5
拿破侖派糕點
4.4-4.5
餅乾
7.1-7.3
脆餅乾
7.0-8.5
蛋糕
天使蛋糕
5.2-5.6
巧克力蛋糕
7.2-7.6
魔鬼蛋糕
7.5-8.0
碎巧克力蛋糕
6.6-7.1
鬆糕
7.3-7.6
白蛋糕坯
7.1-7.4
黃蛋糕坯
6.7-7.1
麵粉
6.0-6.3
其他
pH
魚子醬(家庭裝)
5.4
蘋果酒
2.9-3.3
可可
6.3
玉米糖漿
5.0
玉米澱粉
4.0-7.0
薑汁汽水
2.0-4.0
蜂蜜
3.9
果凍
3.1-3.5
蛋黃醬
4.2-4.5
蜜糖
5.0-5.5
葡萄乾
3.8-4.0
糖
5.0-6.0
醋
2.0-3.4
酵母
3.0-3.5