食品保質期的「減法」
在通常情況下,保質期內食品的質量是有保證的,但並不排除因包裝不良、貯存或運輸條件不佳而影響質量,也可能出現不法經營者更改生產日期或保質期的現象。食品質量應包括其固有的色、香、味、形、營養成分等。例如,玻璃瓶裝汽水的保質期為3個月,如果二氧化碳含量明顯減少,就有利於細菌繁殖並使口味變差。又如純巧克力的保質期是6個月,如果巧克力表現出現發花泛白、色澤不一致,含有的脂肪就會酸敗,並產生有毒的物質。肉禽類罐頭的保質期為24個月,時間長了,罐頭內壁塗層會脫落,出現異味,結果使食品的營養價值降低。食品出現以上情況時,即使未超過保質期,也不應再食用;超過保質期的包裝食品,即使未出現肉眼可見的“變質”,也應嚴禁食用。
由此可見,食品保質期雖然有規定,但是消費者還是要根據具體情況“靈活”掌握。
定型包裝的食品,在保質期內的總體質量是好的,但除了白酒等少數產品外,食品越接近保質期,其質量下降越明顯。你可能也遇到過這樣的情況:在保質期內的瓜子已不香,餅乾已不脆,牛肉乾已不鮮,甚至有霉變、生蟲的現象。因此,不要等到食品接近保質期時才吃,要養成給保質期做“減法”的習慣。定型包裝食品一旦打開,保質期將大大縮短。因為開啟包裝後的產品已非原來出廠時的面貌,也達不到“原裝”的各項要求,外界的空氣、水分、細菌隨之而侵入,不但使細菌數迅速增加,而且還加速了食品的氧化過程,可能會產生一些有毒物質,至少口味會變差,重者會使食者出現中毒症狀。因此,定型包裝食品最好一次性吃完。對於液態的富營養的易變質食品(如各種保健食品),要及時密封、冷藏保存,並盡快吃完,否則極易變質。