常由剩米飯、熟肉、奶製品、魚類、肉菜湯等引起的蠟樣芽孢桿菌中
【常見的中毒食物】多見於剩米飯和熟肉類食品，此外還有奶製品、魚類食品、糕點食品、以及各種肉菜湯等。【中毒表現】
1．潛伏期：最短10分鐘，最長16小時，一般多在食後1～6小時發玻
2．症狀：嘔吐型病人以噁心、嘔吐為主，少數人有腹痛、腹瀉。腹瀉型病人以腹痛、腹瀉為主，少數病人有噁心、嘔吐。一般體溫正常，個別有微熱。
3．病程：1～3天均可痊癒。
【預防措施】
1．計劃做飯，盡量不剩或少剩。
2．剩米飯食前應高溫滅菌。
3．剩米飯不要摻入新米飯中微溫即食。
4．有異味、變質剩米飯不能再吃，也不能摻入麵粉中發麵食用。