黃變米中毒
【中毒原因】由於青黴菌寄生於稻米上，條件適合時產生多種毒素，如黃綠黴素、黃天精、桔青黴素等，由此引起米變黃，人食用後而中毒。
【中毒表現】不同種類的黃變米毒素產生的臨床症狀不同。黃綠青霉黃變米中毒，表現以中樞神經麻痺為主，最初是肌力弱，以後對稱性下肢癱瘓，漸及全身，嚴重的發生呼吸麻痺。黃天精引起的黃變米中毒，主要侵犯肝臟，引起脂肪變性，最後演變為肝硬化。桔青霉黃變米對腎臟毒性大，中毒後有腎臟腫大、腎小管擴張及壞死等。
【急救處理】以對症治療、保肝、護腎為主。
【預防措施】黃變米肉眼可辨認，若挑一把黃變米能聞出一股特殊臭味。故少量的黃變米可以挑出。