有害牛百葉鑒別法
牛百葉又白又肥工業雙氧水泡過
“外面賣的那些雪白的牛百葉，是用化學藥水泡過的。牛百葉經藥水泡，不僅會變白，還會加重，一斤牛百葉能變到三斤多重。”一位不願透露姓名的先生說，他親眼看到過人家泡牛百葉。
這位先生住在機場路，一幢房子裡住著20多個人，其中有對30多歲的夫妻，專門做牛百葉生意。
有一次，這位先生下班回來，看到那對30多歲的夫妻在房間裡用藥水泡牛百葉。
“房間裡放了幾隻大塑料桶，裡面泡了牛百葉，他們不時用棍子在桶裡攪，桶裡的水全是白色泡沫，泡了一段時間，他們把牛百葉倒在地上，這些牛百葉一下子變得又白又胖。沒加工過的牛百葉淡黃色，每條都很瘦校”
這種浸泡牛百葉的藥水是工業用的雙氧水、氫氧化鈉和福爾馬林。
漂白牛百葉用的是工業雙氧水，讓牛百葉增重、變“鮮嫩”的是工業氫氧化鈉，而福爾馬林是用來改良牛百葉等水發貨的手感。
專家介紹，這三種化學品都是國家明令禁止在食品中添加的有毒有害物質。工業雙氧水裡面含有較多的鉛、砷等一些有毒物質，這些物質如果在牛百葉、魷魚等水發貨裡殘留，人吃了以後會引起諸如肝、腎等方面的疾玻
“正常的牛百葉顏色是淡黃褐色的，如果看上去特別白亮，肯定用藥水泡過，千萬別買。”這位先生提醒說。
除了從顏色上區分，還可以用以下兩種方法鑒別：一摸，如果摸上去比較滑膩，這可能是用藥水處理過的。二聞，如果湊近聞，有刺鼻味道，也是“加工”過的。