食品安全提示：蛋黃沒凝固的皮蛋市民最好不要吃
皮蛋是紹興市民夏天非常喜歡吃的食物，不過吃得不當，說不定也會吃出問題來。據瞭解，很多市民喜歡將皮蛋蛋殼剝開後，直接蘸著醬油吃，或者切開直接拌豆腐，這對皮蛋本身的衛生要求較高，倘若市民吃了有致病菌的皮蛋，就可能得玻
市衛生監督所的有關人員告訴記者，質量好的皮蛋在醃製過程中都會被嚴格消毒，不會受到沙門氏菌的感染，不過在銷售和儲藏過程中，如果保存不當，皮蛋也會受到污染。一般來說，皮蛋買來之後，要存放在冰箱中。吃之前，要檢查一下皮蛋，若發現破殼、粘殼現象或者蛋黃比較散沒有凝固，就不能吃了。另外如果吃涼拌皮蛋，一定要一次性吃光，因為吃不完長時間暴露在外面，很容易感染上沙門氏菌。
據介紹，衛生監督部門不久前已經對紹興市場上銷售的一些皮蛋和鹹鴨蛋進行抽樣檢查，主要檢測皮蛋和鹹鴨蛋上是否含有致病菌，檢查結果將在近期公佈。
那麼什麼樣的皮蛋才是優質的呢？據告知，優質皮蛋外殼光滑、完整無破損，剝開後光澤度好，呈半透明狀，蛋黃凝固。