將綠豆炒炒再煮更易爛

將綠豆炒炒再煮更易爛

綠豆湯清熱祛暑，又解渴，是夏季上好的飲料。但有些綠豆很乾硬，不易煮爛。這裡介紹一種快速煮綠豆湯的小技法：先將綠豆放在鐵鍋中炒10分鐘，然後再煮，不論多麼堅硬的綠豆都能很快煮爛。但須注意不要炒焦，以免使綠豆湯有一股糊焦味，影響食用。