日本最新研究指出，同時進食纖維食物及糖分有減肥效果，這與普通所認為的糖分會致肥的說法剛好相反。
日本鹿兒島大學農業學院的研究發現，以含20%糖分和2.5%的阿拉伯糖——一種在纖維食品中找到的糖分的飼料，連續餵飼老鼠30天後，腎臟負極的脂肪及血液中的脂質，比只吃糖分的老鼠平均減少了36%。但只吃阿拉伯糖的老鼠卻未有減少。
研究人員稱，糖分一般在小腸分解後，會轉化為血糖及脂肪。但當吃下纖維時，纖維中的阿拉伯糖會阻止酵素分解糖分，這些未分解的葡萄糖隨後會送到大腸由微生物分解，此過程將製造出大量有機酸。由於有機酸能減慢肝臟中的脂肪製造，可達到減肥的效果。這種進食方法不但能減肥，而且有助於對抗癡肥現象，預防糖尿病及高血壓，目前他們正向此方向進行更詳細的研究。