貼秋膘把好「酸鹼關」

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貼秋膘把好「酸鹼關」

從炎夏轉入涼秋後,人們因「疰夏」所致的身體消瘦逐漸恢復,胃口和精神漸漸好轉,因此,往往自覺、不自覺地開始「貼秋膘」。大量臨床實例告誡人們,秋季若不注意進補原則、方法和補品的選擇,盲目「亂補」,不但於健康無益,反而可能致玻其中,酸鹼失衡是致病的一個重要誘因。

維持酸鹼度的物質基礎是酸鹼性食物的合理搭配。當膳食的酸鹼度偏弱鹼性時,

可在滿足人體的生理需要的同時,使機體處於弱鹼狀態,體內極為複雜的各種生理和生化反應均可充分發揮,廢物的排除也能快速而徹底,不易在體內累積。相反,若攝取過多的酸性食物,導致體內環境特別是血液由弱鹼性轉變成為酸性時,會衍生各種疾病,導致部分器官功能的減退,甚至衰竭。

凡食物中所含的氯、硫、磷元素較多,在體內最終代謝產物呈酸性的,即為酸性食物。這類食物主要包括畜、禽肉類、魚蝦類、蛋類、穀類以及硬果中的花生、核桃、榛子等。

凡食物中所含的鈣、鉀、鎂等元素的總量較多,在體內的最終代謝產物呈鹼性的,即為鹼性食物。這類食物包括各種蔬菜、水果、豆類、奶類以及硬果中的杏仁、栗子等。

還有部分食物既非酸性也非鹼性,如烹調油、黃油、澱粉及食糖等,被稱為中性食物。

大量的科學研究早已證實,如果長期偏重於肉類和糖類的攝取,又缺乏蔬果的調和,可導致酸性物質在體內聚積過多,不但促使新陳代謝作用發生變化,加速衰老,還會帶來各種疾玻

因此,把握好酸鹼平衡,需要注意以下四點:

第一,滿足機體對水的需求。包括食物中的水分在內(如蔬菜、水果、米飯、饅頭、肉類、豆類、奶類等都含有一定量的水分),秋季每日水的攝入量應達到2000毫升,以維持水電解質代謝平衡,也是維持體內酸鹼平衡的一個重要方面。

第二,多吃蔬菜、水果,補充體內維生素和礦物質,中和體內多餘的酸性代謝物,起清熱解毒之效。蔬菜水果有「三寶」,即維生素、無機鹽和膳食纖維,並且其體內的最終代謝產物呈鹼性,能夠協助保持酸鹼平衡以維持體液的穩態。

第三,多吃豆類等高蛋白植物性食物,少吃油膩厚味,並盡可能少食用蔥、姜、蒜、椒等辛味之品,不宜多吃燒烤,以防加重秋燥症狀。

第四,多食溫食,少食寒涼之物,以保護頤養胃氣。如過食寒涼之品或生冷、不潔瓜果,會導致溫熱內蘊,毒滯體內,引起腹瀉、痢疾等,故有「秋瓜壞肚」之民諺,老人、兒童及體弱者尤要注意。

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