在滬居住的台灣太太們非常喜歡一種「五色養生蔬菜湯」,它被譽為21世紀的神奇靚湯,其配方、成分和煮法從台灣傳來後,最近已在上海台胞居住集中的地區流傳,許多台灣太太自己動手製作。
五色養生蔬菜湯就是將五種顏色的蔬菜混煮成湯。五色蔬菜即青為蘿蔔葉子、紅為胡蘿蔔、黃為牛蒡、白為白蘿蔔、黑為香菇,分別代表金、木、水、火、土五行。據說,五色 養生湯符合中醫學說的五行調和,對應身體五臟六腑的學理,是健康的基本法。
五色養生蔬菜湯源於日本,發明者為立石和博士,他著書立說,出版了《元祖蔬菜湯強健法》。書中詳細記載著五色蔬菜湯的好處及熬煮法,此配方在民間流傳開後,許多注重飲食健康的家庭主婦,更是把五色蔬菜「發揚光大」。
五色養生蔬菜湯中的胡蘿蔔、香菇、牛蒡,都是可以抗癌的蔬菜,特別是食用白蘿蔔好處很多,白蘿蔔有豐富的維生素,能分解澱粉和一氧化碳,特別適合那些常吃肉的人,可以幫助他們把體內廢物排掉。五色蔬菜湯還有利尿作用。現代人大部分時間躲在空調房內,排汗很少,不利健康,多喝蔬菜湯可以改善這個問題。
五色養生蔬菜湯的熬製方法如下:
原料:l/4根白蘿蔔、l/4叢白蘿蔔葉、l/2根胡蘿蔔、l/4根大牛蒡、1枚香菇。
將蔬菜連皮切成大塊,放在鍋裡加入菜量3倍的水,用大火煮沸以後,再以小火煮1小時。熬煮好以前不要掀開鍋蓋,煮好後裝入玻璃瓶,即可飲用。冷卻後可放入冰箱保存,以三天內喝完為好。(文/顧泳潮)