夏季正是新鮮玉米上市的時候，中老年人常吃些新鮮玉米對健康大有益處。這是因為：
鮮玉米中所含的大量天然維生素E， 有促進細胞分裂，延緩細胞衰老，降低血清膽固醇，防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退出現的症狀。
鮮玉米中的維生素A，對防治中老年常見的干眼症、氣管炎、皮膚乾燥及神經麻痺等也都有一定的輔助療效。
鮮玉米中富含賴氨酸（干玉米中極少），它是人體必需的營養成分。研究發現，多吃鮮玉米還可抑制抗癌藥物對人體產生的副作用。
鮮玉米中的纖維素既多又長，其量為精米、精面的6～8倍。纖維素能使大便通暢，所以常吃玉米，可防止便秘和痔瘡，還能減少胃腸病的發生。同時，對預防直腸癌、動脈硬化，降低膽固醇也有益處。
此外，新鮮玉米有些硬，吃時需要用力嚼碎，這樣又可使牙齒得到鍛煉，並促進唾液分泌和齒齦堅固。