近年來，一些人形成了一個這樣的觀念：空腹不宜喝牛奶。於是，他們放棄了早餐喝牛奶的習慣，改為睡前喝牛奶。其實，早、晚喝一杯牛奶，對人體健康更為有利。
所謂早餐不宜喝牛奶，其理由是：經過一夜的消化之後，人體腹內空空，急需補充能量物質。如果喝了牛奶，牛奶中的蛋白質營養物質會變成能量，不能用來合成人體組織，因而造成蛋白質資源的浪費。也有人提出，蛋白質遇到胃酸會結成塊，對消化吸收不利。這些說法都難以自圓其說。
牛奶中的確含有3%的蛋白質，其質量優良，人體吸收利用率高。但是不應忘記，牛奶中還含有4.5%的乳糖和3%的脂肪，這些物質都可以為人體供應能量，蛋白質所含的能量在牛奶總能量中僅佔20%左右，大多數中國人都喜歡在喝牛奶時加點糖，白糖轉變成能量的速度比蛋白質快得多，更可「節約」牛奶蛋白質。牛奶中含有豐富的B族維生素，它們可以幫助人體將脂肪和碳水化合物變成能量。所以，早餐喝牛奶並不會浪費營養素。至於牛奶蛋白質在胃中成塊，是因為牛奶中的「酪蛋白」具有遇酸沉澱的特性。牛奶被胃酸凝成小塊，和牛奶經過發酵變成酸奶的原理是類似的，沒有人會認為酸奶不易消化。
舉個簡單的例子就可以說明「空腹喝牛奶浪費蛋白質」之說的荒謬：嬰兒們都是靠喝人奶或牛奶來供應營養物質的，而喝奶之前並不吃米飯或饅頭。如果說這樣喝奶就不能利用營養物質，孩子們是如何長大的？既然嬰兒都能消化胃裡的蛋白質凝塊，成年人又為什麼不能？
晚上喝牛奶可促進孩子的生長，而早餐喝牛奶為上午的工作學習提供大量養分，兩者對人體都有益處。不過，早餐喝牛奶之前先喝一杯白開水是必要的。因為白開水可以最快地被人體吸收，洗滌腸胃，補充水分，排除廢物。而牛奶的滲透壓較高，遠不如白開水的效果好。