經常素食缺鐵和鈣

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經常素食缺鐵和鈣

雖然食素對人的健康有很

多好處,但是,長期素食容易導致鐵、鈣等礦物質和某些維生素的缺乏。為此,解放軍302醫院營養師梁有福給素食主義者提出如下建議:

1.素食膳食終究不是平衡膳食,素食膳食者最好能接受奶、蛋等食品,一方面,可以補足膳食中不足的鈣、維生素B12等。另一方面,蛋類的蛋白質中氨基酸評分接近100%,可以被人體完全吸收,同時又能補充人體必需的氨基酸,因此,在日常飲食中應適當增加一些奶、蛋類食品。另外,還可以補充一些含維生素B12多的食物如酵母等、含鋅多的食物如杏仁等乾果類食品。

2.建議兒童不要純素飲食。兒童正處於生長發育的關鍵階段,肉類食物中所含的高蛋白、鐵、鋅和其它營養素是植物性食物無法替代的,應適當增加一些肉類,以補充兒童身體成長所需的營養。

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