飲酒安全線
什麼是過量？什麼是適量？
界線應該如何劃分？
一個人對酒精的容忍程度跟酒量無關，這是一個醫學上的問題，人體容忍酒精基於多個變數：性別、體型大校從沒滴酒沾唇，還是劉伶常客，有否服用藥物，飲酒時吃的食物，飲酒者是否懷孕，是否在哺育嬰兒，飲酒者是否患上伴隨著與酒精有關的疾病，等等。
有幾個醫療原因，如酗酒、肝或胃有並不可控制的突發病，是絕對不宜飲酒的，這是因為酒精會影響醫療的成效，而不是酒精會加深病情。當然，駕駛客機的機師或正要施行腦科手術的外科醫生，在執行任務前理應保持頭腦的清醒。此外，酒精在社交上及心理上的因素，因人而異，因時因地而差別甚大，飲酒的安全線，因此只能根據人體對酒精的容忍度來擬訂。
由於酒毒損害人體的第一關是肝，多少酒精會對肝造成損害，就決定了安全線的上限。
男性每日平均飲用60克酒精，其肝就會在長期的損害。因此，對肝有研究的科學家認為健康的男性每日飲用不超過40克酒精是安全的。暴飲--即平日少飲，一飲就過量，絕不安全，最好是常飲一個限度；到了週末或假期慶典，人往往多喝，超過安全線，雖然，平均算起來仍未過安全上限，也絕對不宜。肝臟的解毒酶是適應酒精的機制，它不能應付暴飲，只可應付慣常適量的酒。
一瓶葡萄酒容量一般在750毫升或25安士左右，其中72克是酒精，故此14安士（即420毫升）的酒（不是酒精）是每日的安全限量，這是對健康的成年男性而言。威士忌或其他酒精度達40的烈酒，安全限度是3.25安士，啤酒（酒精度4-6）則為四分之一品脫，即是說每日飲酒一種不得超過三份普通份量。
飲酒時吃的食物對酒精的吸收有重大影響；如果飯吃得時間長，輕鬆悠長，我們傾向多飲幾杯，這也得留神。要記住，人體平均可以每小時新陳代謝1.75至3.54安士的酒精。這是有實驗結果作根據的。飽肚時，血中的酒精濃度較低，酒的新陳代謝率較快。飲過酒後五小時內進食，食物仍能發揮中和酒精的作用。
男女有別
女性體質對酒精的容忍度是男性的一半。多年的研究證明，女性肝臟容忍酒精的安全限度是男性的60，不管其體型大孝肥胖程度及激素分泌的水平為何。這是有根據的，女性胃壁上化解酒精的脫氫酶，只及男性的60，肝臟當然也有脫氫酶，不過第一道防線是胃。過量飲酒削弱胃壁的脫氫酶保護層，所以，女性容忍酒精的程度較低，受損害的速度較快。
美國的飲食指引定的安全線為邏輯性每日兩杯5安士的葡萄酒，女性則一杯，歐陸的安全線較寬鬆。
女性在懷孕或哺育期間，任何人在服食某種藥物期間，都不宜飲酒。
其他的安全考慮
節食、禁食會削弱胃壁的脫氫酶保護層，空肚喝酒傷身易醉可不是捏造出來的。
服用降低胃酸的胃藥期間，也不宜飲酒，理由同上。阿斯匹林及其他止痛藥亦會降低脫氫酶的水平。男性隨著老化，其胃壁化解酒精的能力降低，女性不會。
飲醉吃滯，期望以頭痛藥及治消化不良的藥來舒緩不適，結果只會適得其反。
說到底，飲酒的底線是增添樂趣，應點到即止。何苦要喝到自己不適，人家皺眉？