1、粽葉的選用：
廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好；
汕頭人包粽子多用竹葉，使粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用；
上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱「徽州伏箬」。
2、粽餡的調味：
鹹肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反覆揉擦至調味品滲入豬肉再包。
3、粽子的捆紮：
豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。
鹹肉粽如果用肥豬肉不宜紮緊，鬆緊適度即可；用瘦豬肉則要紮緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
4、粽的烹煮：
煮粽子一定要水開後才放粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起後再用旺火煮3小時左右。
在煮粽過程中不要添生水。要留意筧水粽不能和其他粽子一起煮。
煮好後趁熱取出。吃時打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，鹹甜適中，香嫩鮮美是為上品。
來源：金羊網-- 金羊頻道