中醫認為，牛奶味甘性微寒，有潤肺胃、皮膚，生津潤腸通便，補虛，解熱毒功效。夏飲牛奶，不但不會「上火」，還能解熱毒。夏季氣候炎熱，人體出汗較多。牛奶中含有70％左右的水分，牛奶的蛋白質和脂肪極易被人體消化吸收。因此，夏飲牛奶可以補充人體損失的水分，還可增加營養，這對保持健康極為有益。
科學研究發現，牛奶中含有多種免疫球蛋白，如抗沙門氏菌抗體、抗脊髓灰質炎病毒抗體等多種抗體，能大大增強人體免疫抗病能力。
有人認為，夏天牛奶營養不如冬天的好。其實，牛奶質量主要取決於奶牛飼料的質量和牛的健康狀態。如果母牛健康，飼料搭配合理，講究科學的飼養管理方法，夏天和冬天生產的牛奶，質量基本上是一致的，即使營養成分有些差異，也是微乎其微的。
不過，夏飲牛奶要防止牛奶變質。牛奶含營養成分多，夏天極易成為細菌繁殖的培養基。所以，鮮奶取回後要煮沸飲用，最好現煮現喝。剩下的牛奶放入冰箱中低溫保存，以4℃為宜。注意不可冰凍，否則營養成分會遭破壞，失去飲用價值。楊春