愛吃油炸食品、膨化食品、甜食、薯條和不吃早餐等五大不良習慣,直接影響兒童心理和生理健康,在一定程度上,導致各種兒童疾病的發生,比如:兒童肥胖、哮喘、厭食、好動和鉛中毒等。有關專家指出,從幼兒期就應該糾正孩子的不良飲食習慣,這將對孩子的今後一生健康有益。
不良習慣一:看見油炸食品就嘴饞
〔脂肪及油脂攝入太超標, 北京胖子全國第一〕許多因為生活質量提高的現代「文明脖,都與吃肉吃油吃出來的「酸性體質」有關,如肥胖、高血壓、糖尿並脂肪肝、動脈硬化、痛風等。以前少見的痛風並脂肪肝在剛過30歲的青壯年中高發,心肌梗死也越來越多的在三四十歲的人群中發生。專家認為,這些都屬於生活方式病,很大程度都是吃出來的玻
油炸食品
個例:「精製」油炸蝦球「寵」孩子
有位媽媽曾經告訴記者,女兒才8歲,就是喜愛吃油炸食品,特別是油炸肉丸類。媽媽雖然明白多吃諸如此類的油炸肉類食品不利健康,但又不想影響孩子的進食喜好和胃口。隔三差五,她不厭其煩地買來鮮蝦,剝去蝦殼,然後裹上麵粉,再放進油鍋裡炸。
不少孩子喜歡吃炸豬排、炸雞腿和炸土豆條等油炸食品,因為又香又脆,確實很好吃。可是因為油炸類食品吃得太多,影響正常胃口、食量的例子也頻頻發生,不少孩子甚至還出現肥胖、厭食等。
觀點:過量油炸食品傷胃增肥
調查顯示,在孩子最喜歡吃的食物中,12.3%是油炸類,21.8%是甜食類,7.9%是穀物類,21.0%是肉類食品,而14.8%是飲料食品。其中,愛吃油炸食品的原因中,有73.3%的孩子認為好吃,而5.7%的孩子認為有香味。
市中醫醫院兒科專家王霞芳告訴記者,從健康角度而言,油炸食品不宜多吃。首先,油炸食品不容易消化,多吃容易得胃玻孩子的胃腸道功能還沒有完全發育成熟,高溫食品進入胃內後會損傷胃黏膜而得胃炎。油脂在高溫下會產生一種叫「丙烯酸」的物質,這種物質很難消化。多吃油炸食物的孩子會感到胸口發悶發脹,甚至噁心、嘔吐或消化不良,個別孩子吃了油炸食物後還會連續幾頓吃不下飯。
其次,食物油炸之前外表常常要裹上一層麵粉漿。在高溫下,麵粉中的維生素B1全被破壞掉了,所以長期吃油炸食品會發生維生素B1缺乏症;而油在高溫下反覆使用則會產生一種致癌物質。不少家庭習慣把炸過食品的油存放起來,反覆使用,這種做法對身體更是有害的。
最後,按照規定,一天膳食中由脂肪提供的熱能應佔全天熱能總量的25%至30%。但是經常吃油炸食品的孩子,每天由脂肪提供的熱能明顯超過上述指標,因此很容易出現肥胖。對於一些有哮喘的孩子,經常吃辛辣類的油炸食品更可能加重病情。
不良習慣二:膨化食品每天愛不釋手
個例:一周買上幾十包
張先生的女兒最愛吃膨化食品,他每週去超市採購,總要買上兩大袋、幾十包的膨化食品。孩子到家以後,每天吃一包,有時候為了品嚐不同口味,甚至為了一些附帶贈送的小玩具,還要一包接著一包全部拆開。結果,一些拆開了口還來不及吃,膨化食品容易軟化、生硬、潮濕,可孩子還是會拿來吃。
觀點:膨化食品吃「刁」孩子嘴
如今,薯片、雪餅、蝦條……這些食品鬆脆香甜、口味多樣,大多以麵粉、小米和土豆等食物為原料,經過油炸、加熱或添加膨鬆劑加工而成的。這些膨化食品大多口味鮮美,包裝新穎,有的還在其中加有玩具、小畫冊來吸引兒童目光。香、脆、酥、甜的膨化食品吃刁了孩子的嘴,導致一些孩子不願吃沒有多少鮮味的蔬菜,不願好好吃正餐等,甚至把這些食品當作主食,而一些家長對孩子聽之任之。
新華醫院兒科專家顏崇淮告訴記者,膨化食品本身來說,營養是不全面的,它具有四高的特點:高糖分、高脂肪、高熱量和比較高的味精含量。鑒於膨化食品具有四高的特點,孩子吃得過多會破壞營養均衡。而且膨化食品容易造成飽脹感,影響正常進餐,會妨礙身體對營養物質的吸收。在傳統爐灶上烹製的爆米花中,還會有微量的鉛進入其中。專家建議,為避免爆米花等微量鉛對孩子造成危害,首先讓孩子盡量少吃一點;其次,盡量不要讓孩子在空腹的時候,當作填肚子的東西來吃。因為在空腹的情況下,爆米花等所含有的鉛特別容易被人體所吸收;最後,孩子吃的東西盡量要全面一些,不要養成吃零食的習慣。
不良習慣三:嗜食甜食及甜味飲料
〔警惕小兒「甜食綜合征」〕愛吃甜食是孩子的共性,食物中甜味主要來自糖分。糖是人體中不可缺少的物質,它能供給肌體熱量,促進生長發育,並參與許多生命活動過程。但是,隨著現代生活水平的提高,含糖的各種點心、飲料、甜果品越來越多。不少家長對獨生子女倍加疼愛,百般依順,造成孩子吃糖太多。吃糖太多,會產生不良的作用,如引起肥胖症、誘發糖尿並促使齲齒發生等;此外,多動症、腳氣病以及自閉症,也都與嗜糖有關。對於兒童來說,還會產生其他一些不良後果。
個例:9個月寶寶拒絕白水
日前,記者聽到一個母親這樣說,自己的寶寶才9個月,就開始拒絕喝白開水了。每次只要父母用奶瓶沖白開水給他喝,他都搖頭拒絕。除了奶粉、輔食外,平時他非要喝有蔗糖、糖分的糖水不可。
愛吃甜食是每個孩子的嗜好。不少家長都反映,孩子普遍喜愛吃甜味的小點心、冷飲、果汁和各種各樣的零食,隨之而來的「甜食綜合征」也頻頻發生。父母沒有有意識地加以引導,是重要原因。
觀點:多吃甜食愛發脾氣
在調查中顯示,甜食和肉類是幼兒最喜歡吃的兩種食物,其選擇率分別達到21.8%和21%。在選擇喜歡的食物時,除了「好吃」外,食物味道的好、壞也是孩子喜歡、不喜歡食用的主要原因。
如今,糖類點心和各式各樣的零食不僅口感好,包裝也很華麗,對於孩子有種擋不住的誘惑。然而,長期吃糖食卻可能給兒童帶來精神方面的隱患,使孩子情緒激動,具體可以表現為好哭好鬧,愛發脾氣,多動好動,容易煩躁。
復旦大學附屬兒科醫院兒童保健專家徐秀表示,對於甜食,不是說兒童絕對不能吃,而是應給予一個合理的比例。營養學家主張,孩子的食譜中,蛋白質、脂肪和碳水化合物(包括糖類點心和零食)的比例應維持在1︰3︰6的水平。同時,在餐後吃甜點是最好的方式,如果餐前吃飽了反而影響正餐食慾。
不良習慣四:不吃早餐就匆忙上學
個例:10%的幼兒不吃早餐
孩子每天送幼兒園,家長趕著去上班,結果沒有時間吃早飯。在1258個幼兒家庭中進行的調查發現,幼兒的早餐狀況令人擔憂。11.2%的孩子不是每天吃早飯的。之所以不吃早飯的原因是因為孩子沒有食慾,而24.6%是因為父母上班時間緊,要趕路,3.9%的孩子在路上、小攤上用早餐。
對於早餐次數,其中89.9%的孩子是每天吃早餐的,7.2%的孩子一周吃4至6次早餐,2.2%一周吃2至3次,0.9%每週偶爾才吃。通常,對於孩子吃早餐的場所,85.2%的孩子是在家裡吃的,10.3%的孩子是在幼兒園吃的,2.2%的孩子是在上學路上吃的,而1.7%的孩子是在飯館或小攤上吃的。
觀點:早飯不吃危害身心
市教育科學研究院教育專家李洪曾表示,兒童不吃早餐的原因有幾方面,58.5%的孩子是因為沒有食慾,17.2%的孩子因為要趕路來不及吃早餐,7.4%的孩子因為時間緊家裡來不及做或購買,0.2%的孩子是為了減肥,還有16.6%的孩子有其他原因。
其中,半數以上的孩子沒有食慾吃早飯,主要是因為晚上的零食、晚飯以及飯後的其他食物吃得過多而造成的,「晚飯過量、早飯不吃」的現象長此以往,不僅會加重孩子晚間睡眠的負擔,還會影響消化、內分泌。因為促使兒童長高的激素是夜間分泌的,時間久了,會影響發育。而早飯不吃,容易使孩子白天上課沒有精神,注意力不集中、貪睡,影響學習。
不良習慣五:薯條快餐成家常便飯
快餐
〔快餐營養素含量不合理〕美國公映了紀錄片《大號的我》Super size me,在這部紀錄片中,美國人摩根·斯普爾洛克以自己的身體做了一個實驗:連續30天,他三餐只吃麥當勞的食物,只喝麥當勞的飲料,而之後他以紀錄片的形式,讓大家親眼見證了吃麥當勞對自己的身體帶來的變化。
個例:每週三次快餐薯條
5歲的明明最愛吃快餐,其中薯條是他的最愛。他要求父母承諾他,每週一定要吃三次快餐食品,因為拗不過家裡的獨苗,父母也只能無奈答應。由於肥胖、超重,才5歲的孩子就出現了脂肪肝。
醫生說,快餐食品吃得太多,由於過鹹、過油等,容易傷害心腎。同時,不少快餐又以鮮辣味來吸引孩子,其中肉類含量過多、蔬菜含量過少等,都不利於幼兒的健康。
觀點:快餐過量傷害心腎肝
市中醫醫院兒科專家董幼祺告訴記者,快餐多屬高鹽食品,所含的鈉對幼兒的心、腎器官有可能構成威脅。嬰幼兒的腎臟發育遠未成熟,沒有能力排出血液中過多的鈉,因而會受到過量食鹽的傷害。而年齡越小,受到的傷害越大。
同樣,高鹽也是導致血壓升高的因素之一。如今,十幾歲的兒童患上高血壓,這些孩子有的在嬰幼兒期常吃過鹹的快餐,如:油炸薯片、三明治或餅乾等。攝入鹽分過多,還可能引起體內鉀的流失,而鉀對人體肌肉(包括心臟肌肉)的收縮和放鬆有重要作用,過多的流失將造成心臟肌肉衰弱,功能減退。長期高熱量、高蛋白飲食還可能引發脂肪肝等兒童成人玻
專家建議家長,盡量讓孩子少吃快餐,特別是不要用快餐作為晚餐。就算要吃,也不宜選擇薯條、油炸動物肉等高鹽、高熱食品,而應多選擇蔬菜、維生素豐富的品種。至於口味,鼓勵兒童盡可能清淡一些。